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《イタリア風豚バラ生ベーコン》
コッパ
ラックスシンケン
パンチェッタ
セミドライサラミ プレーン
自社生産の豚肉を使用し、細い天然腸に詰め、3週間程度の乾燥熟成。本場ドイツの製法にこだわりました。細いので乾燥が早く酸味も少ないことが特徴。どなたにも、食べやすいサラミです。5mm程度にスライスしてお召し上がりください。
熟成期間：3週間
セミドライサラミ チェリーボム
自社生産の豚肉を使用し、細い天然腸に詰め、3週間程度の乾燥熟成。長野県飯島町産のチェリーボムを使用した、ピリッと刺激的な味わいです。5mm程度にスライスしてお召し上がりください。
熟成期間：3週間
生サラミ
粗びきにした自社生産豚の豚もも肉・うで肉を使用。本 場ドイツの製法にこだわりました。急激乾燥ではなく2ヶ月かけゆっくり乾燥熟成するため旨みが増し、乳酸菌による酸味と旨みのバランスよ良さが特徴。5mm程度にスライスしてお召し上がりください。
熟成期間：2ヶ月
きたやつハムの
さらに素材や手間ひまかけてつくる
「premium八ヶ岳」シリーズ
自社の牧場でじっくりと育てた《八ヶ岳山麓豚》使用
私たちきたやつハムは美味しさにこだわるからこそ自社での養豚を始めました。「premium八ヶ岳」シリーズは全て餌や水などは八ヶ岳の恵みをいただき、通常は6ヶ月の所、9ヶ月かけて健康的に育った豚を使用しています。
永い眠りが生み出す旨み
永い長い眠り（長期熟成）。
それは、おいしく育てた肉を八千穂高原の森の中の18℃の小さな部屋の中で、香り・旨味を最高に高めます。
じっくりと熟成したプレミアム八ヶ岳シリーズは手間がかかるため大量につくることができません。
手間ひまをかけること、食べていただいた方に美味しいとおもっていただけることが私たちの喜びです
プレミアムシリーズ
《イタリア風豚肩ロース生ハム》
自社生産豚の豚肩ロース肉使用。適度な脂と熟成香があり、脂の甘みを存分に堪能いただけます。前菜など、そのままお召し上がりいただくようなメニューに。 熟成期間：4ヶ月
《ドイツ風豚肩ロース生ハム》
自社生産豚の豚もも肉の芯を贅沢に使用。適度に脂を残してありますので、柔らかな肉の触感と脂の甘みのハーモニーをお楽しみいただけます。前菜など、そのままお召し上がりいただくようなメニューの他、アイデア次第で様々なメニューに。
熟成期間：5ヶ月
自社生産豚の豚バラ肉を3週間塩漬けにし、その後3ヶ月熟成乾燥させ燻製の処理をした生ベーコン。 コクや旨味に加え、生ベーコン特有の香りを添えてくれます。カルボナーラや他お料理に。
熟成期間3ヶ月
北八ヶ岳山麓豚のうまみを凝縮した、噛めば噛むほど味わいがひろがるジャーキーです。
スモークには白樺チップを一部使用。 ビールや赤ワインとともにどうぞ。
しらかばジャーキー
プレーン
しらかばジャーキー
ペッパー
しらかばジャーキー
ビーフ
しらかばジャーキー
きたやつハム
しらかばジャーキー
酒粕
しらかばジャーキー
すっぱ辛の素
しらかばサラミ
しらかばサラミ Petit
信州八千穂高原の
白樺をイメージしたパッケージが特徴的な
「しらかば」シリーズ
白樺の大群生地 信州八千穂高原
八千穂高原は北八ヶ岳の東麓に広がる自然豊かな高原です。 約200haの敷地に50万本の白樺林が堂々と植生し、
その群生は日本一にふさわしい優美さです。
素材のこだわり
信州北八ヶ岳山麓豚を、厳選した水や塩、手間ひまかけて
製造しています。着色料や保存料、増量剤などはいっさい
使用していませんので安心してお召し上がりいただけます。
しらかばシリーズ
北八ヶ岳山麓豚のうまみを2倍凝縮した、噛めば噛むほど
味わいがひろがる本格ドイツスタイルのロングサラミです。
スモークには白樺チップを一部使用。ビールや赤ワインと
ともにどうぞ。
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