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DLGについて
1885年に設立されたドイツのフランクフルトに
本部を置く協会。
この国際品評コンテストは、世界で最も古い歴史食品競技会で、歴史と権威、栄誉あるコンテストです。
審査はまさに厳格を極められます。
高い品質が求められ、審査項目は味、色、香、歯触り、舌触り、ツヤ、添加物の種類、量、パッケージ、肉質など審査項目は200種類以上。
チェック項目の総合得点により金・銀・銅の各賞が決定します。
ドイツ農業協会（DLG）国際ハム・ソーセージ品質コンテスト金賞・銀賞連続受賞
2012年よりDLG 毎年連続出品。
確かな技術継続の証明として
授与されました。
スタンダード
伝統的な製法で忠実につくる、きたやつハムの定番シリーズです。
ドイツ農業協会（DLG）国際ハム・ソーセージ品質コンテストで高く評価された商品もございます。
厳選した素材と、じっくりと丹精込めた丁寧な手仕事で、揺るがない味をお届けいたします。
ハム
八ヶ岳の湧き水を使い、昔ながらの伝統製法「湿塩法」で作った本物のハム。
ハムの美味しい食べ方
真ん中から切り分ける食べ方がおススメ
1本のハムを真ん中から切り、その真ん中側の部分から切り取って食べていく方法で、最後に端を食べることになります。
このように食べることで、ハムのもっとも美味しい部分（ハムの中央部分）から食べることができるのです！
また、脂身部分の甘味が特徴のロースハムは、贅沢にステーキのように厚切りにし、軽くあぶって食べることをぜひ一度お試し下さい。
肉の旨味と美味しい油がやみつきになりますよ。
熟成ロースハム 450g
豚の一番美味しく柔らかな肉を使用した肉の赤身と脂のバランスが良いハムです。
賞味期限30日
熟成ももハム 200g
豚のもも肉をジューシーに、柔らかく、 じっくり熟成させて仕上げました。
賞味期限30日
ボンレスハム 450g
豚の一番美味しく柔らかな肉を使用した肉の赤身と脂のバランスが良いハムです。
賞味期限30日
シンケンブルスト 250g
ソーセージのなめらかさにハムの旨みと食感をプラス。ボリュームたっぷり。焼いても美味しい。
賞味期限30日
《イタリア風豚肩ロース生ハム》
コッパ
豚肩ロース肉使用。適度な脂と熟成香があり、脂の甘みを存分に堪能いただけます。前菜など、そのままお召し上がりいただくようなメニューに。
熟成期間：4ヶ月
賞味期限30日
《イタリア風豚肩ロース生ハム》
ラックスシンケン
豚もも肉の芯を贅沢に使用。適度に脂を残してありますので、柔らかな肉の触感と脂の甘みのハーモニーをお楽しみいただけます。前菜など、そのままお召し上がりいただくようなメニューの他、アイデア次第で様々なメニューに。熟成期間：5ヶ月
賞味期限30日
ソーセージ
賞味期限18日
賞味期限14日
豚肉と八千穂高原の湧水を丁寧に加工しました。肉の香り豊かな逸品です。
ソーセージの美味しい食べ方
沸騰したお湯に入れて火を止めて2〜3分
ボイルして食べる場合は、沸騰したら火を消して茹でること。これは、100℃近くの沸騰したままの状態で茹でた場合、ウインナー・フランクフルトの皮が破裂したり、タンパク質が溶ける（壊れる）ことで、食感や旨み・風味が落ちるためです。 きたやつハムのオススメは、たっぷりのお湯を使うこと。温度は、火を消して「冷たいウインナー・フランクフルト」を入れた際に沸騰したお湯が下がった時の温度【75℃〜82℃】これを目安にウインナーやフランクフルトを約2〜3分程「そのまま放置」してからお召し上がりいただくことをオススメいたします。
ポークウインナー 180g
充分に練り込んだポークを味付けした スタンダードなウィンナー。
賞味期限18日
レモンスパイス 180g
レモンとハーブで豚肉の旨みをさっぱり味わえるウィンナーです。
賞味期限14日
チョリソ 180g
スパイスの香りが際立つ、ピリッと刺激のあるウィンナーです。
荒挽きフランクフルト 140g
荒挽きの肉を太い腸に詰めたジューシーな
ソーセージ。
粗挽きウィンナー 180g
荒く挽いたポークでスパイシーな味付け。
ボロニアソーセージ スライス
イタリア・ボローニャ地方のソーセージをモデルに。ドイツの香辛料で香り良く仕上げた滑らかなソーセージのスライス。香辛料の香りと滑らかな口当たりをご堪能ください。
賞味期 限18日
ベーコン
5種類の塩をブレンドした、ベーコンに最適な塩を使用し丁寧に職人が作り上げます。
ベーコンの美味しい食べ方
まずは、冷たいベーコンを召し上がってみてください
きたやつハムのベーコンは、乾塩法で製造しています。乾塩法とは、3週間という長期間にわたりじっくり塩漬けにすることで、塩をしっかりと肉の中に染みこませ、熟成させる方法。旨みが凝縮し、脂の融点が下がります。そのため、温めなくとも、 口に入れただけで、脂の旨味を感じていただけるのです。まずは、冷たいままでベーコンの脂の旨さを感じていただき、次は、ほんのりと温めた旨み、そして、カリッとなるまで火を入れたベーコンの旨み。3段階のそれぞれの良さをお試しいただきたいと思います。
きたやつ風カルボナーラ
下のパスタの熱で脂が溶けてくるとおいしい！
パンチェッタをそのまま
カルボナーラの上に敷く
ベーコンステーキ
ベーコンを冷たいフライパンにのせて
火を付ける。
少し周りが溶け出したら火を止めてひっくり返す。
10秒ほど待ってから、食べる。
ベーコンの旨味の脂が溶け出して
口の中で上質な旨味が広がります。
ベーコン
フライパンでこんがり焼くと旨みたっぷりの甘い脂と肉の味が最高です！ブロックとハーフ、便利なスライスをご用意しております。
《イタリア風豚バラ生ベーコン》
パンチェッタ
豚バラ肉使用。豊富な脂が特徴。お料理のアイテムとしてご使用いただくことで、コクや旨みに加え、生ベーコン特有の香りを添えてくれます。カルボナーラや他お料理に。 熟成期間：3ヶ月
その他きたやつハムオリジナルのサラミ・ペースト
セミドライサラミ プレーン
細い天然腸に詰め、3週間程度の乾燥熟成。本場ドイツの製法にこだわりました。細いので乾燥が早く酸味も少ないことが特徴。どなたにも、食べやすいサラミです。5mm程度にスライスしてお召し上がりください。
熟成期間：3週間
リエット 120g
豚肉をペーストにして、ハーブを加えました。豚肉の旨みと爽やかなハーブがきいた味わい。バゲットを添えて、白ワインとどうぞ。
生サラミ
粗びきにした豚もも肉・うで肉を使用。本場ドイツの製法にこだわりました。急激乾燥ではなく2ヶ月かけゆっくり乾燥熟成するため旨みが増し、乳酸菌による酸味と旨みのバランスよ良さが特 徴。5mm程度にスライスしてお召し上がりください。熟成期間：2ヶ月m程度にスライスしてお召し上がりください。
熟成期間：3週間
レバーブルスト 120g
豚肉と豚レバーをペースト状にしました。 レバーの風味がきいています。赤ワインとどうぞ。
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